从葡萄酒开始使用玻璃瓶装瓶出售以后，木塞一直是葡萄酒的标准配置，到现在依然如此（很大程度上）。这在旧世界几乎成为一种传统，以至于当一瓶螺旋盖帽的葡萄酒放在前面，人们会轻蔑的把它放一边，主观的认为品质不良，这些国家上年纪的老酒鬼甚至直接拒绝螺旋盖帽的葡萄酒。而新世界（以澳大利亚为主）正在不遗余力的推广螺旋盖装瓶，在近的几十年中，两种瓶塞的优劣之争持续不断，并且有各自的支持阵营，旧世界力主木塞（cork），新世界推崇螺旋盖（screw cap），当然新旧世界也互相渗透，现在法国南部一些酒厂，就在生产screw cap瓶的葡萄酒，智利、澳洲的酒厂，也不断有cork瓶的酒上市。

    木塞优点是：柔软，微透气，密封性较好。目前公认的好处是它可以使酒在长期陈年的过程中微氧缓慢熟化，以期达到饮用时间，同时木塞的开瓶也可以成为一组优雅的动作，令追求情调的一族向往不已。但木塞带来的问题也非常显著：

    是臭名昭著的TCA（2,4,6-Trichloroanisole），这是一种霉菌产生的物质，霉菌藏于木塞的孔洞中，处理的再好的木塞也无法完全隔离霉菌，这种物质会使污染到酒液中，虽然TCA本身无害，但是完全破坏了葡萄酒的味道，使酒散发出霉报纸的味道，完全丧失品尝的价值。每年TCA可以造成2%-8%的木塞瓶污染，世界酒也不能幸免！！！

    第二是早熟和过熟，木塞的透气性可以帮助酒慢慢成熟，但是人们发现很多时候会使酒成熟过快（或者说成熟速度不一，有的缓慢，有的很快），早熟酒的品质远远不如正常成熟的酒，并且酒在成熟以后，会继续氧化，直至老化无法饮用，木塞的透气性到这个阶段已经不再是助推酒走向的帮手，而是摧残葡萄酒的杀手，这导致很多陈年酒在开瓶时已经老去。

    第三是木塞对温湿度的高要求，湿度过高的情况，会导致木塞发霉，污染酒液；湿度过低或者温度过低，木塞收缩，酒液会渗出瓶外；这一切，对保存环境提出了很高的要求。

    screw cap的优点是：可以完全避免TCA的问题，不会使酒早熟和过熟，不会发霉也不会漏液。对screw cap的反对声在于：它是完全密封的，没有微氧的环境，酒无法在瓶中成熟。对于这一点，澳大利亚葡萄酒研究所（AWRI）做了一个为期10年8个月的实验，完全推翻了这个指责。他们将1999年的Clare Valley Semillon装入14种不同的封装酒瓶中，其中包括螺旋盖，木塞和人造木塞，放在理想的环境中保存，10年以后，螺旋盖瓶封的酒成熟的很好，而大部分木塞和人造木塞瓶封的酒已经老化（人造木塞的甚至没有撑过28个月），英国葡萄酒记者Jamie Goode全程跟进并品尝了10年8个月的螺旋盖瓶封葡萄酒，评价如下："It’s a full yellow color, with a minerally, flinty edge to the attractive honeysucklecitrus fruit nose. The palate has a lovely focused fruit quality to it withpithy citrus fruita hint of grapefruit. There are also some subtle toasty notes. Very attractiveamazingly fresh for a 10 year old Clare Semillon....for those whowant to drink this wine at 10 years, very few of the cork-sealed bottles would be as good as this,all the screw capped bottles would be consistently like this."

    他们对成熟程度做了纵向比较，只有螺旋盖瓶封的酒一致性，各种木塞瓶封的酒在一段时间以后，出现了成熟度不一致的现象（即使使用了完全一样的木塞）。这证明，螺旋盖瓶封的葡萄酒可以在瓶中熟化，速度缓慢但非常一致，稳定性远比木塞瓶封的好，很多木塞带来的不确定因素，螺旋盖都可以避免。

    我个人的体验，螺旋盖的酒在保存上要远远优于木塞封装，酒对温度的耐性也有一定程度的提高。单从实用角度来说，screw cap的好处要远胜于cork，在日常酒的选择上，购买screw cap瓶封葡萄酒更有。如果是从收藏的角度购买名庄酒，选择cork的更能体现价值，名庄酒也更多采用了传统的橡木塞。