和大部分的小伙伴一样，

    一哥对于葡萄酒的印象，

    应该是源于那一瓶经典的**解百纳。

    这一款经典的解百纳干红，

    开启了一哥的葡萄酒之旅，

    出于情怀，

    出于回忆，

    今天一哥就带大家一起好好的认识，

    这个让我们熟悉又陌生的葡萄品种

    ---赤霞珠。

    Cabernet Sauvignon，

    中文名为赤霞珠、解百纳，

    是品丽珠和长相思“意外怀孕”后的伟大结晶。

    你看，所以一哥经常跟年轻人说，

    一切都是的安排，

    意外怀孕说不定就生出来一个葡萄酒大师啊！

    赤霞珠是一种较黑颜色，有更多单宁、酸度和香气的红葡萄品种。

    一哥不得不先赞美一下咱们祖国文字的博大精深，赤霞珠，迷人的红色晚霞的感觉，

    so so so 罗曼蒂克，

    （可这明明就是一颗颗黑珍珠嘛！）

    赤霞珠的典型气味以黑色水果为主（比如黑加仑、黑樱桃、黑莓等等），时不时伴有一些特殊的植物性（如青椒、薄荷、桉树叶…）的气息。很多小伙伴肯定又忍不住跟一哥抱怨，就是分不清红果和黑果的味道，一哥建议你有空别顾着刷票圈，多去逛逛水果店或是去进口店里买浓缩的黑加仑果汁吧，年轻人！

    那么为什么有些赤霞珠会有烟熏、香草、咖啡、雪松的味道呢？

    其实这些香气是从橡木桶陈年中获得的，优质的赤霞珠经常在橡木桶里熟化，这不单单能让赤霞珠增添上述的风味，还可以软化粗糙的单宁呢！在一哥看来呀，赤霞珠和橡木桶就像是一对热恋中的小情侣，谁也离不开谁呀！

    赤霞珠皮粗肉厚，在寒冷的地方不能成熟度，因此更加适合生长在温和或者炎热的气候环境下。朋友们你们看，从赤霞珠我们知道了，天天晒太阳，人和葡萄都会晒黑的。

    气候炎热产区生产的的赤霞珠，酒体饱满，单宁柔和，黑色水果味道丰富，尤其是经过橡木桶陈酿后，就像是一个充满人生阅历的长者，耐人寻味。而寒冷的气候或者年份中，赤霞珠成熟有限，所以口感非常粗糙，还有一些青涩的草本植物味，像极了一个青春期的叛逆小少年！

    所谓“一方水土养一方人”，

    同样的赤霞珠，

    种植在不同的地方，

    也会有不一样的“性格”。

    先说说大家熟悉法国波尔多，

    为什么说大家熟悉呢？

    那是因为大伙想喝的82年拉菲，

    主要就是以赤霞珠为原料。

    波尔多左岸的主要产区是梅多克（Médoc）、上梅多克（Haut-Médoc）波雅克（Pauillac)和玛歌（Margaux）、格拉夫（Graves）佩萨克-雷奥良（Pessac-Léognan），对这些产区陌生的小伙伴，赶紧翻出你们家放了好几年的拉菲、拉图、玛哥、木桐、侯伯王出来，看看酒标上是不是有这些单词。

    在这里的赤霞珠，酒体、酒精度适中，单宁和酸度都非常高，所以极具陈年的潜力。年轻的时候比较强劲，有浓郁的黑色水果和橡木桶的芳香，但经过陈年后，单宁会变得柔顺，香气中会带有更多的植物、烟草和雪松混合的复杂味道。

    澳大利亚也有两个产区非常适合种植赤霞珠。

    一个是库纳瓦拉（Coonawarra），在这里的赤霞珠浓郁而且极具结构，酒液中散发浓郁的黑醋栗、黑樱桃、薄荷、桉树、烘烤、香草的气息。看吧，这里的赤霞珠多有澳大利亚的风格，桉树、树熊、Australia！