美乐葡萄其实出现的很早，早可以追溯到公园1世纪，但直到19世纪才作为贵族葡萄品种出现在人们的视野之中，现在范围内，有许多葡萄酒都采用美乐酿造，美乐也成了混酿的一把好帮手，流行程度不亚于赤霞珠，现在让我们一起来仔细了解一下这个葡萄品种。

    优雅美乐

    神秘的紫蓝色色调之下，美乐葡萄有着随缘处世的难得性情，瑞士人形容称之为“一种很柔和的雅”。美乐凡事顺随，好像是为了“合群”而生——美乐果香充沛、单宁柔和、酒体圆润细滑，这种特性使它在做配角时很有葡萄缘，做主角时又很有人缘。

    作为法国三大酿酒葡萄之一，美乐常见的用途是陪侍大名鼎鼎的赤霞珠，成全波尔多左岸经典的名庄佳酿；

    而在波尔多右岸，名庄柏图斯（Petrus）以接近的精选美乐，酿制出珍品葡萄酒，香气复杂、单宁厚重、明媚细密、变化无穷，是整个波尔多地区的酒王。

    在新世界的智利、澳洲和美国等地，美乐更多时候以单一品种酿酒，采用的是全然不同的路数：大量生产，价格低廉，定位于简单易饮、迎合大众口味，是红酒入门者喜欢的选择。

    美乐葡萄的皮很薄，成熟比较早。美乐葡萄酒也可能是美味的葡萄酒之一，柔和顺滑的口感与微甜的回味，葡萄酒初饮者很少能够拒接。

    美乐葡萄之所以如此受欢迎，就是因为它柔和的口感、浓郁的果香平易近人，与流行的赤霞珠是截然不同的风格。当然美乐葡萄酒也不仅仅有柔和的一面，除了口感柔和果香浓郁的美乐葡萄酒之外，还有酒体强劲而丰满的美乐葡萄酒。

    由于美乐柔和的口感和馥郁的果香，使其非常适合于红肉、猪肉、意大利面、口感柔和的奶酪和沙拉搭配。酒体中等的美乐和猪肉、小羊排、意大利面等搭配都非常不错。酒体强劲的美乐酒精度更高，而且口感也更为强烈，适合搭配口感浓郁的肉类和奶酪。

    美乐关键词

    Aroma（香气）：成熟的美乐葡萄酒以红色浆果的香气为主，如李子、覆盆子和樱桃等。

    Blending（混合）：大部分的美乐葡萄都是和赤霞珠或者其他葡萄品种混酿酿造的。在19世纪，法国波尔多有两个经典的美乐混合比例：美乐（40% ~ 60%），赤霞珠（5% ~10%），品丽珠（25% ~ 40%）；在右岸的混合比例是美乐（60% ~ 90%），剩下的是品丽珠或赤霞珠。

    Clay（黏土）：是适合美乐葡萄生长的土壤，黏土可以保持大量的水分。法国右岸波美侯地区，也就是的美乐生产地的土壤就是以黏土为主。

    Develops（发展）：大部分的美乐葡萄酒适合在3~8年内饮用，少数质量非常好的葡萄酒陈酿能力能够达到15年以上。

    Frost（霜冻）：霜冻是美乐葡萄种植中的一大挑战，由于美乐发芽早，因此非常容易受到霜冻。 1956年法国波尔多的霜冻就造成了美乐的大量冻死而减产。

    Mature（陈酿）：大部分酒体中等高质量的美乐葡萄酒都会在橡木桶中陈酿，橡木桶陈酿有助于美乐葡萄酒香气和风味的发展。

    Overripen（过度成熟）：美乐葡萄的成熟期很快达到顶峰，非常容易造成过度成熟，过度成熟的葡萄酿造的葡萄酒酒精度过高，果香不足。

    Pomerol（波美侯）：法国右岸一个AOC 产区，也是美乐葡萄的原产地和的产区。

    Rose（桃红）：在美国，美乐也酿造成桃红葡萄酒，酿造方法和 White Zinfandel 一样。

    Sensitive （敏感）：美乐在高温条件下对干旱非常敏感，因此需要能够保持水分的土壤和灌溉或对干旱抗性比较强的砧木。

    Varies（变化）：不同的产地美乐的风格也所有不同，从酒体清淡、果香浓郁到酒体饱满，单宁强劲的都有。